دانه های قهوه را بهتر بشناسیم بهترین و ایده آل ترین شرایط برای رشد و نهو یک درخت قهوه که ارتفاع آن گاه تا ده متر می رسد بین عرض جغرافیایی 25درجه شمالی و 30درجه جنوبی که به کمربند قهوه شهرت دارد پیدا می شود. طبق اطاعات انجمن ملی قهوه آمریکا حدودا در73کشور جهان کشت می گردد که در این بین کشور های برزیل ،ویتنام ،کلمبیا،اتیوپی و اندونزی دارای بالاترین میزان کشت دردنیا می باشند.
| نوع نژاد دانه | طعم و یاد دانه | اصل و نسب دانه | بهترین روش استفاده |
| عربیکا | متغییر مشخصا تلخ نمی باشد | بومی اتیوپی | قهوه های دم کردنی |
| روبوستا | تلخ،مغزدار،چوبی | بومی جنوب صحرای آفریقا | مخلوط قهوه دمی و یا اسپرسو |
| اکسلسا excelsa | تارت،پیچیده، میوه ایی | جنوب شرقی آسیا | قهوه دم کرده و قهوه مخلوط |
| لیبریکا | آجیلی، چوبی | جنوب شرقی آسیا | قهوه دم کرده مناسب دسر |
دانه های قهوه را بهتر بشناسیم
عربیکا: دانه قهوه عربیکا محبوب ترین و پر مصرف ترین قهوه در سراسر جهان می باشد.
این نوعه دانه بومی کشور اتیوپی می باشد و تا سرتاسر جهان با آب و هوای گرمسیری و در ارتفاعات بالا کشت و مورد بهره برداری قرار می گیرد. محبوبیت بالای دانه های عربیکا با عث شده در تجارت قهوه بالاترین میزان کشت و برداشت به این نوع نژاد تعلق گرفته و در تمامی موارد در دستور عمل های دارای نیاز به قهوه مورد استفاده قرار گیرد.
ارتفاع کشت دردانه های عربیکا از هزار تا دوهزار متر از سطح دریا می باشد.
سوالات متداول:
- بهترین اسپرسو سازی که میتونم تهیه کنم؟
- قهوه چیست و آشنایی با قهوه؟
- خواص های قهوه چیست؟
- بهترین زمان مصرف قهوه؟
روبوستا یا قهوه کانفورا: دومین نژاد و گونه پرطرفدار قهوه دردنیا می باشد که بومی کشور های جنوب صحرای آفریقاست و نسبت به عربیکا دارای طعم تلخ تر و عمیق تری می باشد.
البته این نوع نژاد و قهوه در ایران بسیار محبوب تر از نژاد عربیکا می باشد. و بیشترین مصرف آن در قهوه اسپرسو می باشد.
بر برتری بازار عربیکا بر بازار روبوستا شکی نیست آنها به دلیل کیفیت بالای آن، از عوامل جالبی
از جمله افزایش تقاضای قهوه و ایجاد بازار های جدید تولید روبوستا روبه افزایش است.
این گونه به دلیل شرایط رشد کمتر، مقاومت در سطح معنی در برابر آفات و بیماریها کشاورز را در تنگنا ممکن است قرار دهد ولی تولید آن روبه ازدیاد است.
مهترین صادر کنندگان روبوستا طبق نظر ico درسال 2021ویتنام و اوگاندا می باشند.
اکسلسا Excelsa
کشف آن اولین بار در قاره آفریقا اتفاق افتاد اما اکثریت دانه های آن تقریبا در آسیای جنوب شرقی رشد می کنند.
دانه های آن به دلیل طعم فوق العاده پیچیده خود شناخته می شوند.
در بازار ایران برای تهیه آن اندکی با دشواری روبرو هستید .
لیبریکا
بومی آفریقاست و نسبت به آب و هوای سخت و ارتفاعات کم تحمل کمی دارد و در کشور های جنوب شرقی آسیا به خوبی رشد می کند. دانه آن ها دارای طعمی غیر عادی است که می توان آنرا آجیلی یا چوبی به وصف آورد و به تنهایی میتوان برای قهوه دم کرده از آن استفاده کرد.
